BERENJENAS AL
QUESO
INGREDIENTES:
Cuatro berenjenas, 4
yemas de huevo, 100
grs. de queso
rallado, harina y
pimienta.
PREPARACIÓN
Pela las berenjenas
y córtalas en
lonjas; sazónalas
con sal y déjalas en
un colador durante
una hora, para que
desprendan el ácido.
Sécalas, sazónalas
con pimienta y
pásalas por harina.
Mezcla las yemas de
huevo con el
rallado.
Extiende una capa
fina de esta mezcla
sobre la mitad de
las lonjas de
berenjena, cúbrelas
con otra lonja y
fríelas en abundante
aceite caliente.
¡deliciosas!
Maica
VERDURAS ESTOFADAS AL
LIMÓN
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos.
INGREDIENTES:
1/4 kg. de habas, 1/4 kg. de judías verdes, 1/4 de guisantes (peso neto), 2
zanahorias, 2 alcachofas, 1 cubito de caldo, 4 cucharadas de mantequilla, 5
cucharadas de aceite, 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón, 2 yemas de huevo,
1 limón, sal.
PREPARACIÓN:
Pon las verduras cortadas en trocitos en un cazo con medio vasito de agua, 3
cucharadas de mantequilla y el cubito de caldo y cuécelas a fuego suave y
tapado hasta que estén tiernas.
Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla restante y el aceite a fuego
suave, añade el pimiento trinchado y, antes de que la cebolla tome color,
agrega las verduras.
Rehógalo unos minutos, retiralo del fuego y añade las yemas mezcladas con el
zumo del limón, rectifica la sal
(si fuera necesario)
¡DELICIOSAS!
Maica
ACELGAS CON LECHE (4 personas)
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 35 minutos.
INGREDIENTES:
2 kg. de acelgas, 1 cebolla grande, 4 zanahorias, 4 patatas
grandes, 1/4 litro de caldo, sal, pimienta.
PREPARACIÓN:
Corta las acelgas, ponlas en agua y lávalas bien. Monda
las patatas y córtalas en dados grandes. Pela y corta en
juliana la cebolla y las zanahorias. Estofa todos los ingredientes,
rehógalos. Salpimenta. Echa el cado y la leche.
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.
Sírvelo caliente y a poder ser recién preparado.
¡Están buenas!...¡Palabrita! ¿eh?...
Maica
JUDÍAS VERDES
GUISADAS (4 personas)
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos.
INGREDIENTES:
2 estuches de judías verdes congeladas, 1 pastilla de caldo, 1
zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de concentrado de tomate,
vino blanco, aceite, sal y harina.
MODO DE HACERLO:
Disuelve la pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente.
Rehoga en el aceite la zanahoria, la cebolla y el ajo rallados; añade la
harina, dórala y vierte el caldo y un chorrito de vino. Agrega el tomate y
las judías. Cuécelo a fuego suave durante unos 45 segundos.
Maica
PATATAS REBOZADAS
INGREDIENTES:
Una patata por comensal, huevo, harina, sal, laurel, perejil, ajos y
aceite.
MODO DE HACERLO:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un cm. aproximadamente.
Se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite muy caliente.
Cuando estén doradas por ambos lados, se echan en la cazuela.
Se cubren de agua y se les añade un majado de ajo y perejil, además de
Laurel y unas cucharadas de aceite con el que se han frito. Sazonarlas y
Dejarlas cocer a fuego lento, hasta que estén tiernas.
¡Poco tiempo, sabrosas y muy baratas!
Maica
LENTEJAS ESTOFADAS "Especiales"
INGREDIENTES:
1/4 de lentejas, una hoja de laurel, 1/2 cebolla, 1/2 cabeza de ajos y un
chorro de aceite de oliva.
Cuando estén medio cocidas, se echa, un poco de sal gorda.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite, se fríe la cebolla cortada en
láminas, un ajo y una cucharada de tomate frito. Se añade una guindilla en
vinagre, un plátano en rodajas y otras tantas rodajas de piña en almíbar.
¡Están ríquísimas!...
Maica |
