BACALAO AL AJO
ARRIERO
INGREDIENTES:
Bacalao 800
grs., 3 dientes de
ajo, pimentón, 2
cucharaditas,
aceite, 2
cucharadas, harina
para rebozar, agua,
6 cucharadas y
perejil.
MODO DE
EMPLEO:
Poner el bacalao
en remojo la noche
anterior. Por la
mañana, sacarlo y
ponerlo a escurrir
en un colador.
Pasarlo por harina y
freír en abundante
aceite.
Colocar los trozos
de bacalao en una
cazuela de barro.
Machacar los ajos y
el perejil con una
pizca de sal.
Echar el pimentón y
diluir en agua.
Pasar esta salsa por
cedazo y verterla
encima del bacalao.
Cocer a fuego lento
durante 20 minutos.
¡y ya está!
¡Estupendo!
Maica
PAELLA DE MARISCOS
INGREDIENTES:
Arroz. (el doble de agua que de arroz), cebolla, tomate,
mitad de 1/4 de chirlas y 1/2 de gambas, una lata de bonito en escabeche o
migas, pimiento morrón, pimiento verde, un calamar pequeño, ajo y perejil,
azafrán molido , o en rama. (opcional , colorante)
PREPARACIÓN:
Cuece las peladuras de las gambas y las chirlas, cuela el caldo y resérvalo.
Fríe la cebolla, el tomate y el pimiento verde y rehógalos con los demás
ingredientes.
Machaca el ajo y el perejil y añade el caldo y agua necesaria, echando también
el arroz.
Déjalo cocer durante 15 ó 20 minutos sin tapar. Otros 5
ó 7 minutos de reposo antes de servirlo.
Adorna con el pimiento morrón, cortado en tiras.
¡Verás que pinta!
Maica
PESCADO EN SALSA DE TOMATE CON HUEVOS DUROS
REBOZADOS.
INGREDIENTES:
Tomate, cebolla, huevos, harina, sal, ajo y perejil.
MODO DE HACERLO:
Se hace un sofrito con el tomate y la cebolla y se tuesta un poco la harina. Se
cuecen los huevos y se reservan.
Se deja hervir con un poco de agua, la sal, el ajo y el perejil majado.
Se enharinan los huevos y el pescado y se pasan por huevo batido. Se doran en un
poco de aceite ambas cosas, y se echan en la cazuela juntos, dejándolo cocer un
poco todo, justo hasta que tome el sabor todo.
¡Está muy sabroso! ¡Pruébalo!
Maica
ARROZ CON ALMEJAS (4 personas)
INGREDIENTES:
300 g. De arroz, 3/4 de almejas, 50 g. De queso tierno rallado, una cebolla, dos
dientes de ajo, vino blanco, perejil, laurel, azafrán, sal.
PREPARACIÓN:
Limpia las almejas, y ponlas a cocer en un cazo con un 1 y1/4 de agua, un
chorrito de vino , una ramita de perejil, una hoja de laurel, un poco de sal.
Déjalo cocer en el fuego, hasta que las almejas se abran. Resérvalo. Pela la
cebolla y ráyala, ponla a rehogar en un poco de aceite en cazuela de barro, a ser
posible.
Cuando esté dorada, agregas el arroz y lo fríes sin dejar de moverlo durante 15
minutos. Añade el caldo de la cocción de las almejas. Deja que hierva y mantenlo
Así, durante 10 minutos aproximadamente, añade los ajos pelados, el perejil
picado, el queso rallado y deja que cueza 5 minutos más. Sácalo del fuego y deja que
repose unos minutos antes de servirlo.
¡Está rico!
Maica
AGUACATES
CON
LANGOSTINOS
Ingredientes (para 4 personas)
4 aguacates, 250 g. De langostinos, salsa mayonesa, 1 cucharada de ketchup, 1
cucharada de tomate frito, 1 limón, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta,
perejil, aceite de oliva, sal.
Modo de hacerlo:
En un cazo con agua hirviendo, sal un chorrito de aceite, el laurel, unos granos de pimienta, cocer Los langostinos durante unos 5-8
Minutos . Escurrirlos y refrescarlos con agua fría.
Cortar por la mitad, a lo largo, Los aguacates, retirarles el hueso y vaciarlos
de su pulpa, dejando 1/2 cm. aproximadamente, pegada la piel.Triturar la pulpa del aguacate y reservar.
Pelar Los langostinos, cortarles Las colitas y picar el resto de la carne. En un
bol Grande, mezclar la mayonesa con los langostinos picados, el ketchup y el tomate frito. Rellenar con esta mezcla
los aguacates
vacíos.
Cortar el limón en rodajitas finas, espolvorearlas con perejil picado y disponerlas en la fuente de servir. Colocar encima Los aguacates rellenos
y decorar con Las colas de Los langostinos.
Dejar enfriar durante dos horas en la nevera, antes de servir.
¡Riquísimo!
Maica
BOLITAS
DE
JAMÓN...BACALAO...QUESO...ESCABECHE...
ETC,
ETC...
INGREDIENTES:
(3
PERSONAS).
1
Kg.
De
patatas
con
piel,
2
huevos,
100g.
De
jamón
serrano,
aceite,
sal
y
pan
rallado.
PREPARACIÓN:
Se
cuecen
Las
patatas
con
la
piel
en
agua
con
sal.
Una
vez
cocidas,
se
pelan,
se
ponen
en
un
cuenco
con
el
jamón
muy
picadito
y
Los
huevos
bien
batidos.
Se
pasa
por
la
batidora
hasta
que
quede
una
masa
bastante
espesa.
Con
ella,
se
van
haciendo
bolitas
que
se
rebozan
en
pan
rallado
y se
fríen
en
abundante
aceite
y
muy
caliente.
(Teniendo
cuidado
que
no
se
quemen).
Sólo
hay
que
dorarlas.
¡Exquisitas!
Maica
CÓCTEL
DE
GAMBAS
INGREDIENTES:
(4
PERSONAS).
Unas
hojas
de
lechuga,
400
g.
De
gambas
peladas,
2
yogures
desnatados,
8
cucharadillas
de
crema
de
leche,
1
cucharadilla
de
ketchup,
sal,
pimienta,
sacarina,
eneldo
y
cuatro
cucharadillas
de
mantequilla,
limón.
Tiempo:
30
minutos.
PREPARACIÓN:
Corta
la
lechuga
en
tiras
y
ponlas
en
una
copa
de
cóctel.
Luego
pon
las
gambas
y
rocíalas
con
zumo
de
limón,
ketchup,
sal
pimienta
y
sacarina.
(opcional),
puede
ser
azúcar.
Echa
la
salsa
sobre
las
gambas.
Espolvorea
con
eneldo
picado
y
adorna
con
una
rodaja
de
limón
y
una
rama
de
eneldo.
Puedes
acompañar
con
una
tostada
de
pan
integral
y
mantequilla.
¡Riquísimo
y no
engorda!...
Maica
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