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ENTRANTES (Para 4 personas)

INGREDIENTES:

5 rebanadas de pan de molde.
3 cucharadas de mantequilla.
5 lonchas de jamón serrano (finas)
gelatina
huevo hilado para adornar.

Elaboración:

Deshacer la mantequilla y untarla en las rebanadas de pan. Deshacer la gelatina en agua. Poner en cada rebanada de pan el jamón serrano y untar con la gelatina mediante un pincel. Meter las rebanadas con el jamón serrano en la nevera durante 5 minutos. Sacar las rebanas y cortar los bordes de pico a pico, sacando cuatro triángulos de cada rebanada.
Decorar con el huevo hilado.

CREMA DE ALMENDRAS (Primer plato)

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

200 g. de almendras crudas picadas.
1 vaso de nata líquida.
2 puerros.
1 cebolla.
1 1/2 litro de caldo de pollo.
1 cucharada de mantequilla.
Pimienta.
Sal.

Elaboración:

Rehogar los puerros y la cebolla picados en la mantequilla. Añadir las almendras picadas, freír unos minutos y añadir el caldo. Dejarlo cocer unos 20 minutos y triturarlo o pasarlo por el "chino". En el momento de servir salpimentarlo vertiendo la nata líquida removiendo.
(Se puede tomar frío o caliente)

BESUGO AL HORNO (Segundo plato)

INGREDIENTES:

1 besugo
50 g. de almendras
3 hojas de salvia
Un poco de mantequilla
3 patatas
Sal y pimienta
3 cucharadas de oporto
70 ml de aceite

Elaboración:

Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finas. Majar en un mortero, las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir la sal y la pimienta. Cubrir con la mezcla de oporto, las almendras y el aceite y dejar en maceración durante unas dos horas. Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos. ¡Riquísimo y digestivo!


TRUFAS NAVIDEÑAS (Postre "extra")

INGREDIENTES: (Para 6 u 8 personas):

250 g. de chocolate en polvo.
1/2 bote de leche condensada.
200 g. de nueces molidas.
1 yema de huevo
chocolate rallado.

Elaboración:

Mezclar el chocolate en polvo con la leche condensada, las nueces molidas y la yema de huevo, trabajándolo hasta que esté homogéneo. Dejarlo en el congelador hasta que endurezca. Formar bolitas y rebozarlas en chocolate rallado. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Recomiendo un buen vino blanco que se enfriará durante 45 minutos aproximadamente.
Para los postres, cualquier vino dulce, como un buen Jerez o un "Malaga Virgen".
Para el "brindis" (si lo hacéis ), un buen Cava, seco o semiseco.

¡Buen provecho y que lo disfrutéis!

¡Os deseo feliz Navidad!

Maica
 
 
 

 
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